La carn de corder a la brasa, és probablement, la manera de consumir el corder més coneguda. Aquesta menja no pot faltar en cap calçotada ni festa a l’aire lliure on s’aplega la família o els amics per gaudir d’un dia en contacte amb la natura.
Sembla que la millor llenya per fer la carn de corder és la d’alzina. Quan hi ha la brasa feta s’hi posa la carn al damunt d’una graella. El nostre pare, Àngel Colomés, deia que la carn no es pot marejar, és a dir, no s’ha de girar constantment. Quan la part de dalt ja sua, és l’hora de girar-la. Una vegada està torrada pels dos costats ja es pot menjar (foto 1 i 2).
La carn de corder a la brasa es pot acompanyar d’un bon allioli clàssic o simplement oli amb all (foto 3) o tastar l’allioli de codony, de trumfa o de pera (fotos 4 i 5). Aquestes dues receptes les podeu consultar en aquest link:
El canut dels minairons 