La Quaresma és un període de 40 dies (sense comptar els diumenges) que comença el Dimecres de Cendra i finalitza el Dijous Sant. El nom deriva del llatí quadragesima, es a dir, el quarantè dia abans de Pasqua.  Per als cristians, aquest temps simbolitza la reflexió i el penediment abans de la Pasqua de Resurrecció.

Un dels costums més tradicionals d’aquest període és el dejuni i l’abstinència. El dejuni consisteix a reduir la ingesta d’aliments a un únic àpat complet al dia, que acostuma ser el sopar, encara que es permeten dues petites racions addicionals. Aquesta pràctica es fa el Dimecres de Cendra i el Divendres Sant. 

A casa Jumperna de Saperia, el dejuni consistia en no esmorzar, mentre que el dinar i el sopar es feia com sempre. El Divendres Sant, després d’anar al Via Crucis, menjaven una llesca de pa amb allioli, que no consideraven un àpat pròpiament dit i, per tant, pesaven que no trencaven el dejuni.

D’altra banda, l’abstinència implica no consumir carn els divendres de Quaresma, inclòs el Divendres Sant, substituint-la per altres aliments com el peix (que havia de ser en salaó donat que el peix frec era impensable poder-lo menjar antigament a la Terreta) o les llegums i els ous. Però ja se sap, feta la llei, feta la trampa. Qui tenia diners i volia menjar carn per Quaresma, només havia de pagar una butlla al capellà del poble, que actuava d’intermediari amb el bisbe. Aquest concedia la dispensa del precepte, es quedava els diners ….i tothom content! 

Antigament, a la Terreta, les festes religioses i els seus preceptes tenien un pes molt important en els costums en aquella societat rural. Per aquest motiu, durant la Quaresma el dejuni i l’abstinència de menjar carn, era una pràctica habitual en la major part de les cases dels pobles de la Terreta. La substitució de la carn pel peix feia que el bacallà i les arengades, eren els productes més habituals en els àpats dels divendres, i d’aquí en sorgiren receptes molt interessants, com ara l’arròs amb bacallà i pruns (foto 1), les trumfes amb bacallà (foto 2), el bacallà amb tomata (foto 3) i la verdura o la col sofregida amb arengada (foto 4), receptes que ens ha explicat la nostra mare, Maria Figuera Roy, i que es menjaven a casa Jumperna de Sapeira. Aquestes receptes les posaré al blog en les setmanes vinents perquè en pugueu gaudir.